Zapallo en el Horno
No les voy a mentir, esta receta quedó buenísima! Y se los digo muy humildemente, porque fue el resultado de estar observando un zapallo en mi mostrador sentado por 3 semanas, mientras yo pensé en mil maneras de prepararlo y bueno se puede decir que a esta receta le metí mucha cabeza 🤣. Pero no te asustes que está bien fácil.
Ingredientes
- 1 zapallo entero, cortado en 4 partes iguales
- 1 cebolla cortada en juliana
- 2 cucharaditas de cúrcuma en polvo
- 2 cucharaditas de semillas de comino negro (kimel)
- 2 cucharaditas de albahaca seca
- 4 dientes de ajo rebanados finitos
- 1/2 cucharadita de red pepper flakes
- 2 latas de garbanzos, drenados
- 1 bandeja grande de hongos cremini, rebanados
- 1/4 taza de vino blanco
- 4 cucharadas de semillas de calabaza
- 1 cucharadita de paprika ahumada
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 barra de queso Griego de Ruthy's Kitche
- Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto
Procedimiento
Pre-calienta el horno a 375 grados. En una bandeja de hornear coloca las 4 piezas de zapallo con la cascara hacia abajo, sazona el zapallo con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva y hornea por 40 minutos.
Aparte en una sartén calienta aceite de oliva y agrega la cebolla, la cúrcuma y las semillas de comino negro, baja el fuego y tapa el sartén, cocina hasta que la cebolla se haya caramelizado un poco. Agrega el ajo, la albahaca y los red pepper flakes y cocina 1 minuto mas. Agrega los garbanzos y sal al gusto, revuelve para que se mezclen bien. Agrega los hongos fileteados y el vino blanco. Baja el fuego a medio y tápalos para que se cocinen unos 10 minutos.
En un sartén aparte calienta un poquito de aceite de oliva y tuesta las semillas de calabaza con paprika ahumada, sal y ajo en polvo, revuélvelas ocasionalmente para que no se quemen y retíralas del fuego.
Cuando se haya secado el exceso de liquido de los hongos puedes apagarlos.
Coloca las piezas de zapallo en cuatro platos diferentes y rellenalos con la mezcla de garbanzos y hongos. Colócale encima las semillas de calabaza y termina con queso griegos desmenuzado arriba.
Pre-calienta el horno a 375 grados. En una bandeja de hornear coloca las 4 piezas de zapallo con la cascara hacia abajo, sazona el zapallo con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva y hornea por 40 minutos.
Aparte en una sartén calienta aceite de oliva y agrega la cebolla, la cúrcuma y las semillas de comino negro, baja el fuego y tapa el sartén, cocina hasta que la cebolla se haya caramelizado un poco. Agrega el ajo, la albahaca y los red pepper flakes y cocina 1 minuto mas. Agrega los garbanzos y sal al gusto, revuelve para que se mezclen bien. Agrega los hongos fileteados y el vino blanco. Baja el fuego a medio y tápalos para que se cocinen unos 10 minutos.
En un sartén aparte calienta un poquito de aceite de oliva y tuesta las semillas de calabaza con paprika ahumada, sal y ajo en polvo, revuélvelas ocasionalmente para que no se quemen y retíralas del fuego.
Cuando se haya secado el exceso de liquido de los hongos puedes apagarlos.
Coloca las piezas de zapallo en cuatro platos diferentes y rellenalos con la mezcla de garbanzos y hongos. Colócale encima las semillas de calabaza y termina con queso griegos desmenuzado arriba.