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Una Polenta para celebrar (con un topping de ensalada de berenjenas marroquíes)

Una Polenta para celebrar (con un topping de ensalada de berenjenas marroquíes)
Mi familia materna es italiana y la Polenta era uno de los platos favoritos de mi abuela para celebrar cualquier ocasión y todos contábamos los minutos para sentarnos y comer hasta que se nos salieran las lágrimas de la llenura 🤣🤣🤣.
Así que hoy me inspiré en una versión un poco mas light con un topping de ensalada de berenjenas marroquíes