Gnocchis de Platano
El domingo es cuando mas antojos me entran y la mente se pone a volar, así que viendo esos plátanos tristes a punto de colapsar, se me ocurrió hacer gnocchi de plátano maduro.
Al final no se si mi bisabuela Rosina se estará revolcando en su tumba o si me felicitaría por mi ingenio, pero por lo menos a mi esposo le gustaron buco, así que me quedo con ese feedback.
Ingredientes
- 3 Plátanos bien maduros, hervidos
- 1/2 taza de harina de tapioca
- 1/2 taza de harina de almendras
- 1/3 taza de harina de coco
- sal al gusto
- 3 cucharadas de Almonbiótica (la mantequilla vegetal de Ruthy's Kitchen. También puedes usar tu mantequilla de preferencia)
- Salvia fresca picadita
- Parmesano de almendras desmenuzado
Preparación
Maja los platanos cocidos en un bowl y agrega las harinas y la sal. Mezcla bien y haz una bola, cortala en 4 partes iguales.
En una superficie limpia amasa cada parte con las manos haciendo unas tiras largas. Corta las tiras en porciones de 1/2 pulgada y aplasta cada una levemente con un tenedor.
En una olla hierve agua y agrégale sal. Agrega la mitad de los gnocchi y cuando floten, déjalos cocinar un minuto mas. Sácalos y ponlos en una bandeja a enfriar.
En una sartén calienta la almonbiótica con un chorrito de aceite de oliva, agrega los gnocchi y dóralos de ambos lados, agrega la salvia picadita y sirve con Parmesano de Almendras desmenuzado encima.